アメリカーノコーヒーのおともに、マンケ型でおおきなカスタードレーズンパン

マンケ型で焼く・こねないカスタードレーズンパン

ちょっと前に100円ショップでマンケ型を見つけた。100円ショップの製菓グッズコーナーに並ぶということは、流行ってたんだろうね。ちぎりパンとか、つくるのかな。

100円ショップの商品ラインナップは回転が早く、流行の移り変わりとともに棚から消えてしまう商品も多い。あとから欲しくなっても買えないかもしれないから、出会いがしらで買っておいた。

コーヒーのおともに、レーズンとカスタードのパンを食べたくなったので、買ってあったマンケ型をつかってみることにした。レーズンカスタードロールをリング状に並べて焼いてみようか。

そう思ってつくり始めたものの、いざ成型の段になったら、4個分なり5個分なりの手間をかけて成型したものを、またくっつけて1個にして焼くのがめんどくさくなってくる。

分割して成型するなら、分割したまま焼いたらいいじゃない？だって、食べる時にはまた切り離すんだよ？

ということで、成型は1個分で。babkaの巻き方を参考に、二つ編みにした生地をぐるっと巻いてみた。焼き上がりはケーキみたいで、違った雰囲気。型を使ったかいはあったかな。

最近は、マキネッタで淹れたコーヒーをお湯に注いでアメリカーノにして飲むのが気に入っているのだけど、カスタードレーズンパンは、このコーヒーのおともにすごく良かった。

アメリカーノコーヒーのおともに、マンケ型でおおきなカスタードレーズンパン。もちろん、今回もオーバーナイトのこねないパンで、黒豆あんのフレーキーを作ったときと同じ、薄力粉とバターが入る生地にした。

材料と作り方はこんな感じ

※ 16cmマンケ型使用
下準備① レーズンは湯で洗い水気をとっておく
下準備② マンケ型の内側にバター（分量外）を塗っておく

冷蔵庫から出した生地はパンチしてガスを抜いた後まとめ直し、室温に置いておく
生地を室温に戻す時間にカスタードクリームをつくって冷やしておく

今回はこの全卵1個でつくるカスタードクリームを使い切った。香りづけはバニラじゃなくてダークラムに変更
delishkitchen.tv

生地を手前から巻いていき、巻き終わりの生地を指でつまんでとじたら、二つ割にして二つ編みにする

成型はbabkaの生地を参考に
youtu.be
バターを塗ったマンケ型に⑦の生地を渦巻き状に入れ、ラップをかけて、オーブンの発酵機能を使って30分くらい発酵させる。
オーブンを190℃に予熱し、170℃に下げてから⑧を20～25分焼く
※ 焼きムラが出るようなら焼き色のついた部分をアルミホイルで覆い、全体に焼き色がつくまで焼く。