冷凍庫にストックしておくハンバーガーセットレシピ - con caffè

冷凍つくりおきハンバーガーセットレシピ

ハンバーガーに向かう食欲は、突然に湧き起こるものだ。

衝動に抗いがたいときは Uber Eats にたすけてもらうのもいいけれど、自分で自分の欲を迎え撃つのも悪くない。

バーガーバンズと半調理のミートパティ、ポテトが冷凍庫にストックされていたら、きっと、過去の自分に感謝する。

ミートパティのストックは、パック入りのひき肉がちょうどいい量でないときにーー 1パックだと足りなくて2パックだとかなり多いーー使いきれなかった分を薄い円盤状にして冷凍したのが始まり。

思いのほか便利で、わざわざバーガープレスを買うほど気に入った。ミートパティと一緒にバンズも焼いてストックしておけたら万全だ。

ポテトはなくてもいいんだけど、あったら嬉しいからついでに。

調理時間は、トースターとガスコンロ 2口を同時に使って15分くらい。ハンバーガーショップからの配達を待つのだって、まあまあ時間はかかる。準備と後片付けの時間は良しとしよう。他の何かをできたはずのタイパは、自分の衝動に自分で応える達成感とトレードオフだ。

衝動に呼ばれたコーヒーのおともに、冷凍庫にストックしておくハンバーガーセット。

無性に食べたくなるのは、いつも決まってマクドナルド風のシンプルなチーズバーガーなんだけど、トマトとレタスを追加してバーガーキング風にしてもいいし、ミートパティに甘い醤油だれをからめてテリヤキバーガーにするのもいい。

材料と作り方はこんな感じ。バンズは、ひき肉よりは日もちするから、ミートパティの数より多く作っても使えると思う。お惣菜の白身フライやコロッケをはさんで中食のおともに。

※ ２週間くらいで食べ切る量をストックする

【ミートパティ】塩とナツメグを混ぜたひき肉をバーガープレスで 7−8mmの厚さに成型し、1枚ずつラップに包んで冷凍する
★調理：油をひいたフライパンに凍ったままのパティをのせて火にかける。上から押しつけながら両面を焼き、ブラックペッパーを振る

【ベイクドポテト】よく洗ったじゃがいもを水からゆでる。85℃で90分加熱し、ゆであがったら切り分けて冷凍する
★調理：フライパンに凍ったままのポテトを入れて油をからめる。蓋をして火にかけ、解凍されたら蓋をはずす。焼き面を変えながら色づくまで焼き、塩を振る

ボウルにぬるま湯、砂糖、塩、溶かしたラード、③のイーストを合わせ、粉を３回に分けて加え混ぜる。ひとかたまりになったらボウルに入れて35℃で1時間おく
※ ラードはバターに置き換えても良い

打ち粉（分量外）をした台の上に④の生地をあけ、押してガス抜きする。6等分して丸めたらオーブンシートをしいた天板に並べ、35℃で2倍の大きさになるまでおく
⑤の表面にはけで牛乳を塗り、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったら上下半分にカットし、間にクッキングシートをはさんで冷凍する
★調理：80℃のトースターであたためて解凍する （10分〜）
- 牛乳　小さじ１
【チーズバーガー】⑥のバンズの下部分にミートパティとチーズをのせ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。ケチャップ、マスタード、玉ねぎ、ピクルスをのせてバンズの上部分をのせる
※ チーズの溶かし具合、量はお好みで
- スライスチーズ　
- 玉ねぎ（みじん切り）　
- ピクルス（スライス）
- ケチャップ
- マスタード