パンを焼きたい気分の日のコーヒーのおともに、グリーンオリーブのフォカッチャ

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グリーンオリーブのフォカッチャレシピ

出かけたついでに製菓・製パン材料が売っているお店に立ち寄ったら、浮き足立って、せっかくだから何か買って帰りたい気持ちになって、とは言え、差し当たって必要なものもなく、なんとなく生イーストを手にとっていた。

まあね、生イーストは、普段行くスーパーでは買えないから「来た甲斐のある買い物」ではあるし、用途も思いつく。パンを焼いたらいいんだもの。

砂糖が多めの生地に向くと聞くけど、気分としては甘くないパンだな、と、目にとまった瓶詰グリーンオリーブと一緒に生イーストを買って帰ってきた。

何がいいかね。グリーンオリーブのパン。

見返したら、２年前にこんなフォカッチャをつくっていた。ずっしりとしたフォカッチャ生地の上にたっぷりの玉ねぎとグリーンオリーブを散らした軽食パン。

いいね。オリーブのフォカッチャ。コーヒーのおともにバッチリだし、サラミやハム、パスタなんかに添えてもいい。

家にある強力粉をみたら240gしか残ってなかったので（うかつ）、あるだけの粉でフォカッチャを作ることにする。

つまんでのばして折りたたむだけの、ほぼ “捏ねないパン” だから、手からはがれないベタベタの生地と格闘しなくてよくて、でも、粘土あそびみたいなパンづくりの楽しさは味わえる。生地が発酵して膨らむのを見るのは前向きな刺激があるし、何より、コーヒーと一緒に味わう焼きたてのフォカッチャは格別だ。

パンを焼きたい気分の日のコーヒーのおともに、グリーンオリーブのフォカッチャ。思いつきがもたらしてくれる、人生のおつりみたいなコーヒータイムを楽しもう。

今度つくるときは、生イーストをドライイーストに置き換えることになるかな。換算方法はいろんな人が教えてくれていて、参考になる。

材料と作り方はこんな感じ

※ 23cm x 24cmパウンド型使用

ゴムベラを使い、②の生地を底から返すように端を持ち上げて折りたたむ。ボウルを回転させて向を変え、四方から、折りたたむ作業をくり返す。つやがでてひとまとまりになってきたら、ラップをかけて室温に１時間おく

手にオイルを塗り、③と同じ要領で底から返すように折りたたみ、ガス抜きをする
パウンド型にオイルを塗り、型の中に④の生地をあける。向きを回転させながら、四方から二つ折りにする作業をくり返す。生地が空気を含んで膨らんできたら、重ねた生地を指でつまんでとじ、とじ目を下にして置く。生地の表面にオリーブオイルを塗り、ラップをかけて室温に40分おく