気が向いたらつくってみてもいいコーヒーのおとも、スモークサーモンのベーグルサンド

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スモークサーモンのベーグルサンドレシピ

いつだったか食べたスモークサーモンのベーグルサンドを思い出していた。

軽くトーストしたベーグルの上半分にはクリームチーズとバジルソースが塗られてて、下半分にはたぶんマヨネーズ。具材は、レタスときゅうりとスモークサーモン。だったと思うけど、オニオンスライスもあったかな。

どうしてベーグルサンドに思いを巡らせていたかと言うと、ベーグルを焼く目的をさがしていたから。

出来心で買った生イーストを消費するために、立て続けにパンを焼いていて、フォカッチャ、ブリオッシュ、ワッフルと来て、次はベーグルが良さそうに思えたのだ。

焼き上がったベーグルは、お店で買うような表面つるつるにはならなかったものの、外はカリッと中はもっちり、好みの食感にできて満足。スモークサーモンのサンドイッチも、コーヒーのおともにも最高だった。

ただ、手間がかかるし、常備している食材でもないから、つぎに食べるのはいつになるかわからないな。スモークサーモンのベーグルサンドは、「気が向いたらつくってみてもいい」くらいのコーヒーのおとも。

材料と作り方はこんな感じ。バジルソースはバジルの葉の少量パックを使い切って大さじ１杯分くらい。瓶詰めのジェノベーゼソースがあれば、それでもいいと思う。松の実やチーズが入ったソースだったらクリームチーズは割愛しても。

※ ベーグル4個分

ボウルの中で生地を内側に折り込むようにしてガスを抜き、表面がなめらかになるまで繰り返す。なめらかになったら丸めてボウルにラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かす
　
生地を冷蔵庫から出したら４分割にして軽く丸め、濡らしたキッチンペーパーとラップを被せて30分おいておく
　
生地を丸め直し、ドーナツ状に整型する。濡らしたキッチンペーパーとラップを被せて30分おいておく。15分経ったあたりで鍋に水と蜂蜜を入れて沸かし初め、オーブンを200℃に予熱開始する

オーブンの予熱完了を確認し、ベーグルを湯で片面1分ずつ茹でる。軽く水気を切ってから、オーブンシートをしいた天板に並べてオーブンに入れ、200℃で15分焼く
※ 茹で上がったらすぐにオーブンに入れる
【ベーグルサンド】ベーグルを上下半分に切り分け、1〜2分トーストする。下側の断面にマヨネーズを塗り、下からレタス、きゅうり、スモークサーモン、オニオンスライスを載せ、断面にクリームチーズとバジルソースを塗った上半分のベーグルを載せる