濃いめのコーヒーのおともに、コーヒーシュガーを敷いた抹茶カステラ

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コーヒーシュガーを敷いた抹茶カステラレシピ

家族と買い物がかぶって、冷蔵庫に卵がたくさん。卵を使ったコーヒーのおともを考えてみる。

卵消費といったら、カスタードクリーム？でも、卵1個で充分な量がつくれるんだよね。案外。

卵をたくさん使うんなら、やっぱりカステラかな。材料4つでできて簡単なのに、すごくおいしかったんだ。

もういっかい作るなら、フレーバー違いにしよう。抹茶味なんて、いいんじゃない？新茶の季節に向かって、スーパーのお菓子の棚でも目にするようになってきたよね。

カステラといえば、底にはザラメも敷きたいところ。家にある15cmの角セルクルで作るミニサイズには、粒が大きいと食感のバランスが悪そうだから、細目のコーヒーシュガーを使うことにした。

この小粒のコーヒーシュガー、主張しすぎないカリカリ食感が、ちょうどいい。カステラの砂糖を噛みながら、マキネッタで淹れた濃いめのブラックコーヒーを飲むのは、口の中で完成させる味としていい調和だった。

濃いめのコーヒーのおともに、コーヒーシュガーを敷いた抹茶カステラ。エスプレッソでもいいね。どんどんエスプレッソマシンが欲しくなる。。。

材料と作り方は、こんな感じ。

※ 15cm x 15cm 角セルクル使用
下準備① セルクルの内側に箱型に折ったオーブンシートをセットする
下準備② オーブンを180℃に予熱する

別なボウルに湯、みりん、はちみつを合わせて混ぜておき、②の生地を少しとってよく混ぜる。はちみつを混ぜた生地を、ゴムベラで切り混ぜながら、②の生地に少しずつ加える

セルクルの内側にセットしたオーブンシートの紙型にコーヒーシュガーを散らし、③の生地を流し込む。生地を竹串で混ぜて気泡を抜き180℃のオーブンで18分焼く
※ 上面に焼き色がつくまで

④の上面をアルミホイルで覆い、オーブン温度を150℃に下げて17分焼く
※ 竹串を刺して生焼けの生地がついてこなければ焼き上がり
焼き上がったら、紙型を10cmくらい持ち上げ垂直に落として蒸気を抜く。熱いうちにセルクルから外し、上面にオーブンシートをのせて上下を返し、カステラからオーブンシートをはがす。上からラップをかぶせて10分ほど置いておく
⑥の粗熱が取れたらまた上下を返し、ラップでぴったり包んで1日おく
端を切り落とし、切り分ける
※ 湯で温めたパン切り包丁を濡れたまま使う