聖ルシアの日のコーヒーのおともに、lussekatt（ルッセカット）

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スウェーデンのサフランパン・ルッセカット

lussekatt（ルッセカット）は、スウェーデン在住の方に教えてもらって知ったサフランのパン。スウェーデンでは、12月13日・光の聖人ルシアの日にこのパンを食べるのだそう。ユリウス暦で夜が一番長い日にあたる、再生のお祭りとのこと。冬至のお祭りだね。lussekatt（ルッセカット）という語自体は、「ルシアの猫」という意味らしい。

聖ルシアって、サンタ・ルチアと同じかな。カトリックでも12月13日は同じ名前の聖人の日みたいなんだよね、Saint Lucy's Day。行事食みたいなものは、探せなかった。

他国の行事食を信仰から離して、おいしいおいしいといただいてしまうのは、八百万の神様に親しみを感じる日本人的な感覚かもしれない。

クリスマスにフライドチキンを食べたり、聖バレンタインの日にチョコレートを食べたり、行事食を勝手に変えたり作ってしまったりもする。大雑把なことだなあ。そんな、お祭りにはなんでも乗っかって都合よく楽しみたい国民性によるものか、12月13日にはルッセカットをいただきたい、あいまいな日本の私。

イタリア人とスウェーデン人はコーヒーのおともの天才だと思ってるんだけど、やっぱりね、このパンも、すごくコーヒーに合うんだよね。米食に慣れ親しんだアタマでは思いつかないようなおいしさと言うのかな。乗っからせてください！

パンを作るときはいつも、手軽にドライイーストを使って作るめんどくさがりの自分も、ルッセカットは生イーストを使いたい。何しろ香りがおいしいパンだから。それで、食べるのは焼きたてね。熱々のパンからふわっとたちのぼるサフランと、イーストと、ミルクの香りがいいんだ。

今年は気力がなくて作れなかったので、2年前に作ったときのレシピを備忘のためにメモ。

スウェーデンにはkesellaというフレッシュチーズと生クリームが混ざった乳製品があって、それを使うらしいのだけど、水切りヨーグルトを使った。quark(クワルク)とかでもいいんじゃないかな。あと、スウェーデンのパンのレシピは粉を中力粉に変えて読んだほうがいいことが多くて、強力粉と薄力粉を半々にしている。

12月13日・聖ルシアの日はコーヒーのおともに、lussekatt（ルッセカット）。年末の気忙しい時期、パンを焼く気持ちの余裕くらいは持っていたい。来年こそ。。。

材料と作り方はこんな感じ