インドの花嫁さんを想って飲むコーヒーのおともに、マンゴーのsandesh（サンデッシュ）

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牛乳で作るインドのお菓子・マンゴーのサンデッシュのレシピ

むかし職場でご一緒したインド人の女の子が結婚したとのこと。人づてに聞いて、おめでたい気持ちになった。

彼女が当時付き合っていた彼もインド人だったのだけど、出身地の言葉が違うので、彼とは英語で話すと言っていた。2人はそれで良くても双方の家族は英語ができないから、たぶん意思疎通ができない、とも。

ベンガル語とヒンディ語だったか、パンジャブ語だったか、同じ国でも言葉が違う。国際結婚みたいなハードルの高さだ。がんばってそのハードルを超えたんだろうか。もう何年も前だから、おなじ彼かどうかはわからない。

結婚の慣習についても教えてくれた。夫の実家が新居を、妻の実家が家財道具を用意するのだそうで、日本の名古屋と同じだね、なんて話をしたのが懐かしい。シェアしてもらったパーティーの画像でドレス姿の彼女を見た。美しかった。

おめでとう、の気持ちをこめて、インドのお菓子を探してみる。sandesh というレモンカードチーズ（凝乳）で作るお菓子がベンガル地方ではメジャーらしい。パーティーやセレモニーにも供されるスイーツとのこと。

ミルク味がスタンダードみたい？でも、コーヒーに合わせるなら、マンゴーを使ったこっちが良さそう。カルダモンやシナモンで香りづけしたコーヒーのおともにしたいお菓子だった（食べたことがないので、正しく作れたかはわからない）。

インドの花嫁さんを想って飲むコーヒーのおともに、マンゴーのsandesh。結婚おめでとう。末長くお幸せにね。またいつかどこかで会いたいな。

材料と作り方はこんな感じ。コーヒーに合わせるなら、レーズンはグリーンレーズンでもよいかもしれない。参考サイトのはサルタナレーズンみたいな色をしている。

※ レーズンは湯で洗い水気を切っておく
※ マンゴーの果肉は潰してピューレ状にしておく

極弱火のまま、かたまりが浮いてくるまで①の牛乳をゆっくりとかき混ぜる（1〜2分）。透き通った水分が分離してきたら火を止め、ガーゼなどをしいたざるで濾す。
※ コーヒードリッパーとペーパーフィルターで濾してもOK
※ 漉した水分（ホエー）は炭酸で割ってサワードリンクなどにしても美味しい
②のカード（凝乳）をガーゼで巾着に絞り、ガーゼの外側から流水をあててもみ洗いする。洗った後はきつく絞って30分程度吊るしておく
※ ペーパーフィルターで濾す場合はドリッパーにセットしたまま真水を注いでフィルターの中で洗う。上面にクッキングペーパーをのせ、ボウルなどの底で押しつけて絞り、上に重しをのせて30分程度おく
水気をきった③のカードを滑らかになるまでゴムベラで練り、粉糖を加える